طريقة عمل الكنافة العربية بالبرغل
طريقة عمل الكنافة العربية مطبخ منار
مكونات الكنافة العربية :-
٢كأس كبير برغل ناعم
كأس سميد.
كأس حليب سائل
كأس سكر.
ملعقة قرفة مطحونة.
ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
ملعقة كبيرة فانيلا.
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
كوب زيت
كأس كبير جوز عين جمل مهروس
للتزين الكنافة :-
فستق حلبيّ مطحون.
صنوبر وكاجو للزينة.
قطر.
طريقة التحضير :-
ينقع البرغل لمدة ثلاث ساعات في الماء الدافئ ثم يصفى جيداً من الماء.
أحضري الجوز المهروس و نضيف له ملعقة القرفة المطحونة، و نخلطهم معاً.
اخلطي السميد مع البرغل المنقوع، والسكر، مع الحليب، والفانيلا، والبيكنج باودر، وجوزة الطيب المطحونة في وعاء بشكل جيد حتى تتجانس بشكل كامل أضيفي الزيت بشكل تدريجي حتى يصبح لديك عجينة طرية.
نخلط الجوز و القرفة مع العجينة .
تمسح صينية الفرن بالزيت و نفرد العجينة بشكل متساوي.
اتركي الصينية في مكان دافئ لمدة عشرين دقيقة حتى ترتاح العجينة وتنتفخ قليلاً
سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة توضع صينيّة الكنافة على الرفّ المتوسّط حتى تحمرّ الأطراف، وتحتاج تقريباً لمدة ٢٠ دقيقة لتنضج و حتى تأخذ اللون الذهبي المحمر.
أضيفي القطر عليها وهي ساخنة لتتشربه بشكل كامل، ثمّ رشّي الصينية بالفستق الحلبي المطحون، وبعد ذلك يضاف الصنوبر والكاجو على الوجه. قدمي الكنافة العربية ساخنة أو دافئة.
طريقة عمل الكنافة العربية في قطاع غزة
المكونات
– كوب برغل خشن.
– كوب سميد.
– كوب حليب سائل.
– كوب سكر.
– ملعقه كبيرة من البيكنج باودر.
– ملعقتا قرفة مطحونة.
– ملعقة فانيلا.
– نصف ملعقة من جوز الطيب المطحون أو أقل.
– كوب زيت ذرة أو عباد الشمس (يتوفر في الأسواق حالياً زيوت نباتية خالية من الكوليسترول).
– 200 جرام جوز.
– 50 جرام فستق حلبي مطحون للتزيين.
– 50 جرام صنوبر للتزيين.
– قطر للتحلية (أنظر أسفل لطريقة عمل القطر).
طريقة التحضير:
أولاً: ننقع البرغل الخشن لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
ثانياً: نكسر الجوز باليد أو في الهون ونخلطه مع ملعقة واحدة من القرفة.
ثالثاً: في وعاء نخلط جيداً السميد والسكر والحليب والفانيلا والبيكينج باودر ومسحوق جوزة الطيب. ثم نضيف إلى الخليط الزيت والحليب والبرغل بعد أن نصفيه جيداً من الماء، ونخلط جميع المكونات جيداً.
رابعاً: نصب خليط المكونات السابقة في صينية، ثم نضع فوقها مزيج الجوز القرفة، ثم نصب باقي الخليط فوق الجوز.
خامساً: نضع الصينية في فرن سبق تسخينه على 200 درجة أو حرارة فوق المتوسطة. ونترك الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
سادساً: نصب قدر حاجتنا من القطر بعد إخراج الصينية من الفرن ونزينها بالفستق والصنوبر. ويمكن أن تقدم الكنافة ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.
كنافة عربية مطبخ منار
تحظى الكنافة العربية بجمهور كبير من محبي الحلوات ، فهي إحدى أنواع الكنافة التي اشتهرت بها المدن الفلسطينية ,, ولكنها لم تأخذ شهرة الكنافة النابلسية ، والتي تسعى عدد كبير من ربات البيوت إلى صناعتها، خاصة أنها من مطبخ عالم منال.
كنافة عربية بالبرغل والسميد
المكونات:
كأس كبير سميد ناعم
كأس كبير زيت ذرة
كأس كبير حليب
كأس كبير سكر
كأس كبير جوز (عين الجمل) محمص وكسر قطع متوسطة الحجم
كأس كبير زبيب
5 ملاعق كبيرة قرفة
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة صغيرة باكينج باودر
رشة جوزة الطيب (اختياري)
3 ملاعق كبيرة ماء ورد
3 ملاعق كبيرة سمنة أو 150 غرام زبدة
فستق حلبي للزينة
#القطر
2 كأس سكر
2 كأس ماء
0.5 ليمونة
5 ملاعق ماء ورد
الخطوات
يتم نقع البرغل في ماء دافئ لمدة ساعة
بعد تصفية البرغل يتم اضافة جميع المكونات وتخلط جيدا حتى تتماسك
يتم وضع 3 ملاعق سمنة كبيرة في الصينية او 150 غرام زبدة
توضع الصينية على نار هادئة حتي تذوب السمنة او الزبدة
يوضع الخليط في الصينية
يتم تحريك الصينية بشكل مستمر على نار هادئة
تكون النار على أطراف الصينية
بعد ان تتماسك أطراف الخليط داخل الصينية توضع في الفرن على درجة حرارة 250 لمدة ربع ساعة تقريبا
عند إخراج الصينية من الفرن يجب أن يكون وجه الكنافة متماسك ومحمر
تقطع الكنافة ثم يوضع عليها القطر مباشرة وهي ساخنة
تترك لمدة ربع ساعة حتى تتشرب الكنافة القطر تماما
يوضع الفستق الحلبي فوق قطع الكنافة للتزيين
# طريقة عمل القطر
يوضع السكر والماء على النار حتى الغليان ثم يضاف عصير الليمون و ماء الورد وتترك على النار لمدة 10 دقائق
و بالصحة والعافية
طريقة عمل الكنافة الرملاوية
عمل الكنافه الرملاويه يتكون من مرحلتين :
المرحله الاولى هي عمل فرك الكنافه والمرحله الثانيه هي عمل الكنافه .
اليكم الطريقه
( الكنافة الرملاوية )
1- طريقة عمل فرك الكنافه :
- مقادير عجينة الفرك :
ثلاث اكواب سميد وسط او خشن
كوب ونصف دقيق- طحين
ربع كوب سكر
ربع كوب زبده وتفضل السمنه البلديه
ملعقتين سكر بودرة
ماء دافئ 1 كوب
طريقة التحضير :
نخلط جميع المواد معا ونبدا بفركهم ( وليس عجنهم ) ونضيف الماء قليلا قليلا حتى يصبح لدينا عجينة متماسكه ملساء وطريه.
نقوم بفرد عجينه الفرك فى صينيه واسعة ونضعها في فرن قد حمي مسبقا ( ويكون الفرن مطفأ ) مدة 20 دقيقة مع مراعاة تقليبها لتتنشف عجينة الفرك جيدا
ثم نخرجها ... ونتركها تبرد ثم نطحنها في الخلاط (مفرمة اللحمة ) مرة واحدة فقط وبذلك يصبح فرك الكنافه جاهز لعمل الكنافه الرملاويه .
ويمكن ان يوضع فرك الكنافه بعد تحضيره بالفريزر اذا احببنا ان نعمل الكنافة في اي وقت اخر
٢.عمل الكنافه الرملاويه بعد تجهيز فرك الكنافه
مقادير وطريقة العمل الكنافة الرملاوية :
المقادير:
١.اربع أكواب فرك كنافه من الذي تم تحضيره سابقا
٢.نصف كوب زبده طريه بدرجة حرارة الغرفة او سمنه بلديه .
٣.نصف كوب جوز عين الجمل مفروم..... غير محمص
٤.نصف كوب فستق حلبي نصف كوب صنوبر .. غير محمص
٥.نصف كوب لوز ابيض للتزين ، غير محمص
٦.ملعقتين مسح قرفة ناعمة
طريقة التحضير:
١.نخلط فرك الكنافة مع الجوز والفستق الحلبي والزبدة او السمنه والقرفة ونفركهم باليد جيدا حتى تذوب الزبدة او السمنه بهم وان مسكنا قليلا من الخليط وضغطنا عليه باليد يتماسك .
نحضر صينية مقاس 30سم وندهنها بالزبدة ثم نضع الصنوبر واللوز حسب الرغبة في قاع الصينيه ثم نضيف عجين فرك الكنافة ونفرده بشكل مستقيم ونضغط عليه (نكبسه ) باليد جيدا جدا.
٢.ثم ندهن العجين من فوق بالفرشاة بالزبدة خفيف جدا مسح فقط
ونضعها بالفرن على حرارة 200 درجه في الوسط مدة 17 دقيقة فقط .
٣.نخرجها ونتركها 5 دقائق لترتاح ونقلبها على صينية اكبر ثم نسقيها بالقطر حتى تتشرب جيدا ثم تترك لتبرد وتقدم وبعد ذلك
القطر:
كوبين سكر
كوب ماء
ربع ملعقه عصير ليمون .
الطريقه :
١.يذاب السكر في الماء ويوضع على النار
٢.يترك على النار حتى يغلي .
٣. يضاف الى السكر والماء عصير ليمون و يترك يغلي حتى يعقد القطر.
طريقة عمل الكنافة الناعمة
المكونات :
١.كيلو عجينة الكنافة النّاعمة الجاهزة.
٢.صبغة حمراء.
٣.نصف كيلو من الجبنة البيضاء العكاوي.
٤.كوب من القطر. نصف كوب من السّمنة.
٥.فستق حلبي مطحون للتزيين.
طريقة التحضير :
١.أحضري صينيّة وادهنيها بالسّمن، ثمّ ضعيعها على نار متوسّطة الحجم كي تذوب السّمنة وتصبح سائلة.
٢.ضعي الصّبغة الحمراء مع السّمن، ثمّ ضعي فوقها الكنافة النّاعمة وافريديها في الصينيّة بشكلٍ متساوٍ.
٣.أحضري الجبنة البيضاء المنقوعة، ثمّ وزّعيها على الصينيّة فوق عجينة الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف فارغة.
٤. استمرّي بتحريك الصينيّة بشكلٍ دائريّ بعد وضعها على نار متوسّطة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً، حتى تحمر، -قد تأخذ من 3 إلى 5 دقائق-. ٥.أحضري صينيّة أخرى واقلبيها كي تصبح الجبنة بالأسفل والكنافة في الأعلى، وضعيها على الغاز عدّة دقائق إلى أن تذوب الجبنة، ثمّ ارفعيها عن النّار، وضعي عليها القطر، وقومي بتزيينها بالفستق الحلبي والقطر.
طريقة عمل الكنافة العربية بالخبز
المكوّنات
١. توست أبيض.
٢.ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
٣.كوب من جبنة الموزاريلا.
٤.ثلاثة أكواب من الحليب.
٥. نصف كوب من السميد الناعم.
٦.مئة غرام من الزّبدة. قطر، وفستق مجروش للتزيين.
طريقة التحضير
١. نزيل حواف قطع خبز التوست، ثمَّ نفرمه في محضرة الطّعام وبعدها نضيف عليه الزّبدة المذابة، ونخلطهما معاً.
٢. نرصّ خليط التوست والزّبدة في صينية الخبز.
٣.نضع في قدر الحليب السّائل، ونضيف عليه السميد، ونحرّكهما معاً حتى الغليان.
٤.نضيف جبنة الموزاريلا إلى الخليط، ونقلّبها إلى أن تذوب.
٥.نضيف الخليط على خبز التوست، وندخل الصينية فرن محمّى على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها إلى أن تصبح حواف التوست ذهبية اللّون.
٦.نخرج الصينية من الفرن، ونقلب الكنافة في طبق التّقديم، ونسكب عليها القطر، ونزينها بالفستق المجروش.
