تصنع اواني الطهي من الفولاذ او الالمنيوم لانها مواد
الحقيقة هي أن كل نوع من أدوات الطهي له إيجابيات وسلبيات. وبعض طرق الطهي تعمل بشكل أفضل في مواد معينة. على سبيل المثال ، المقلاة المثالية للمقلاة ستكون حساسة للغاية لتغيرات درجة الحرارة ، في حين أن أفضل وعاء للتقليد سيحمل الحرارة وينظمها على الرغم من تغيرات درجة الحرارة. يجب أن يكون هدفك تجميع القطع الأكثر ملاءمة للأطعمة التي تطبخها. سيساعدك هذا الدليل على معرفة المزيد عن المواد المستخدمة في معظم أدوات الطهي وكيف يمكن أن تعمل من أجلك.
لماذا تصنع اواني الطهي من الفولاذ؟
أ- لأن الألمنيوم و الفولاذ من المواد الموصلة للحرارة.
لماذا تصنع اواني الطهي من الالمونيوم؟
الألمنيوم النقي يأتي في المرتبة الثانية بعد النحاس في الموصلية الحرارية. إنه غير مكلف ، وعندما يتم تقويته (عادة عن طريق إضافة المغنيسيوم أو النحاس أو المعادن الأخرى) فإنه يصنع أدوات طهي رائعة وخفيفة الاستجابة من تلقاء نفسه. ولكن كما قد تكون خمنت ، سيتفاعل الألمنيوم الطبيعي مع بعض الأطعمة الحمضية ، مما يضفي طعمًا معدنيًا ولونًا رماديًا باهتًا. لمعالجة هذا النقص ، تكون أفضل القطع إما مبطنة بطبقة غير لاصقة ، مغطاة بالفولاذ المقاوم للصدأ ، أو تخضع لأكسدة (وهي عملية تؤدي إلى تصلب السطح بشكل كبير وتمنحه لونًا رماديًا داكنًا جدًا). في الواقع ، المزيد والمزيد من الشركات المصنعة هي قطع أنودة التي ستحتوي أيضًا على تصميمات داخلية غير لاصقة أو غير قابلة للصدأ لأنها جذابة وأكثر متانة وأسهل للتنظيف.
في النهاية ، هناك العديد من الأمثلة على تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألمنيوم عالية الأداء وغير التفاعلية للاختيار من بينها. نعتقد أنه يجعل أفضل الخطوط غير لاصقة المتاحة. بالإضافة إلى ذلك ، تظل المادة الأساسية الأكثر شيوعًا لأواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا يمكن استخدام معظم أواني الألمنيوم على موقد مسطح ما لم يكن لها مظهر خارجي من الفولاذ ، وستختلف استخدامات غسالة الأطباق والفرن المحددة من نوع لآخر. تأكد من النظر في متطلبات الرعاية المحددة لكل علامة تجارية. نظرًا لأن الألمنيوم خفيف الوزن ، فإنه يعد خيارًا عمليًا لقطع أكبر مثل أواني التحميص ، والشبكات ، وأواني روندو وأواني المياه الكبيرة ، خاصة عند طلاء بأكسيد أو طلاء غير لاصق.
